Patricia Balbiano, Crystal Filtration manager for Latin America, explain in the article how to use CDR FoodLab® for the quality control of oils during frying process.
CDR FoodLab® for fats and oils analysis has been presented in the last edition of Expo Botanas, the most important exhibition of snack in Mexico.
“Con estos equipos, en un minuto se puede obtener un resultado de los ácidos grasos libres, que es lo que se trata de controlar en los aceites para freír. También se puede hacer peróxido, jabones y anisidina”, said Patricia.